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＜材料＞4人分
米 2合
すしの素 40g
ツナ缶（オイル漬け） 1缶（80g）
しょうが ひとかけら（親指の第１関節位の大きさ）
酒 100㏄
みりん 大さじ2
淡口醤油 大さじ2
だし汁 320㏄
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土鍋を使うと、ご飯が早く美味しく炊けます。
底の方にできる「おこげ」も、焼きおにぎり風にお楽しみください。 |
＜作り方＞
①米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。すしの素は、だし汁の中へ漬けておく。
②土鍋に米、すしの素をだし汁ごと、ツナ缶を汁ごと、調味料、しょうがの千切りをのせ、全体を軽く混ぜる。
③フタをして、中火～強火にかける。湯気が出てきたら弱火にして約10分。火を止め約10分蒸らす。
④全体を混ぜ合わせる。器に盛り付ければ出来上がり。彩りに山椒の葉を添えて。 |
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＜材料＞4人分
煮物が好きになりました（こうや豆腐） 1袋
→高野豆腐（50g）と液体だし（1袋）が入っています。
オクラ 2本
みょうが 2個
しょうが 1片
ゆず皮（お好みで） 少々
[葛あん用]
だし汁 400ｃｃ
酒 大さじ1.5
塩 少々
うすくち醤油 小さじ2
水溶きくず粉 適量 |
※ 添付調味料のない市販の高野豆腐（ひとくちサイズ50g＝約16個）の場合
だし汁と調味料は下記の分量になります。
（だし汁 400㏄、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ3、塩 小さじ2、
うすくち醤油 小さじ2） |
＜作り方＞
①高野豆腐は水450㏄と添付の液体だしで煮含め、氷水などで冷やして器に盛り、冷蔵庫に入れておきます。
（※添付調味料のない高野豆腐については、上記分量のだし汁と調味料で煮含めます。商品によっては、煮る前に水戻しする必要があります。）
②オクラは塩をすり込み、下茹でして氷水に落として小口切りしておきます。
③みょうがは、半分にしてから千切りして水にさらして水気を切っておきます。
④しょうがは、皮をむきすり下ろしておきます。
⑤葛あん用のだし汁と調味料を鍋に入れ、沸騰させてから水溶きくず粉でとろみを付け、氷水などで冷やしておきます。
⑥食べる直前に①に⑤をかけて、②と③と④を盛り付け出来上がりです。 |
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＜材料＞4人分
煮物が好きになりました（こうや豆腐） 1袋
→高野豆腐（50g）と液体だし（1袋）が入っています。
水 300㏄
スライスきくらげ 6g
干し椎茸（スライス） 3g
青梗菜 1株
片栗粉・上新粉 各大3
揚げ油・ごま油 適量
ねり辛子 （お好みで）
酢 （お好みで） |
※ 添付調味料のない市販の高野豆腐の場合、だし汁と調味料は下記の分量になります。
（高野豆腐50gに対して･･･だし汁 300㏄、砂糖 大1、みりん 大2、しょうゆ 大3） |
＜作り方＞
①高野豆腐は水戻しして、軽くしぼっておきます。
②片栗粉と上新粉を混ぜ合わせて①につけ、転がしながら表面をカリッと揚げます。
③きくらげは水戻しし、石づきを取って食べやすい大きさにしておき、干し椎茸も水戻ししておきます。（椎茸の戻し汁は煮汁に加えてもよい）。
④青梗菜は2cmの長さに切っておき、下ゆでします。
⑤鍋に液体だしと分量の水（または、だし汁と調味料）を入れ、高野豆腐を加え表裏反しながら煮含め、きくらげ、椎茸、青梗菜を加えて煮ます。全体に照りが付いたら出来上がりです。（お好みで、練り辛子、酢などを加えてお召し上がりください。） |
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＜材料＞4人分
すしの素 1袋
卵 2個
だし汁 1.5～2カップ
調味料A（砂糖 大さじ2.5、塩・しょうゆ 各小さじ1）
米 3カップ
合わせ酢（酢 大さじ4、砂糖 大さじ5、塩 小さじ2）
いりごま 30g
えんどう豆（さやつき） 200g
干しえび 10g |
＜作り方＞
①米を洗って炊飯します。
②すしの素を水に浸してもどし、水気を切っておきます。
③鍋にだし汁を入れて火にかけ、②のすしの素を入れ、煮立ってきたら調味料Aを加え、約15分煮含めます。
④えんどう豆はさやから出し、熱湯で4～5分ゆでて水気を切っておきます。卵は割りほぐして薄焼き卵を焼き細切りにして錦糸卵を作ります。
⑤ご飯が炊けたら、合わせ酢を回し入れ、切るように混ぜます。いりごま、干しえび、汁気を切った③、えんどう豆を加えて混ぜます。
⑥皿に盛り、錦糸卵を飾ります。 |
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