乾物レシピ：春のちらしずし【株式会社真田】

乾物レシピ

春のちらしずし

＜材料＞4人分
すしの素　1袋
卵　2個
だし汁　1.5～2カップ
調味料A（砂糖大さじ2.5、塩・しょうゆ各小さじ1）
米　3カップ
合わせ酢（酢大さじ4、砂糖大さじ5、塩小さじ2）
いりごま　30g
えんどう豆（さやつき）　200g
素干しえび　10g

＜作り方＞
①	米を洗って炊飯します。
②	すしの素を水に浸してもどし、水気を切っておきます。
③	鍋にだし汁を入れて火にかけ、②のすしの素を入れ、煮立ってきたら調味料Aを加え、約15分煮含めます。
④	えんどう豆はさやから出し、熱湯で4～5分ゆでて水気を切っておきます。卵は割りほぐして薄焼き卵を焼き細切りにして錦糸卵を作ります。
⑤	ご飯が炊けたら、合わせ酢を回し入れ、切るように混ぜます。いりごま、素干しえび、汁気を切った③、えんどう豆を加えて混ぜます。
⑥	皿に盛り、錦糸卵を飾ります。