| ＜作り方＞ |
| ① |
米は炊く30分前に洗ってザルに上げます。（その間に材料の下処理をし具材を煮ます。） |
| ② |
筍は食べやすい大きさに切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせた後水洗いします。
※筍の水煮は若干臭みがあるので、熱を通すことで臭みを取り除きます。
※筍の白いカスも水洗い時に取り除きましょう。 |
| ③ |
ゆばはぬるま湯に浸けて戻し、適当な大きさに切っておきます。 |
| ④ |
山椒煮は汁気を切っておきます。 |
| ⑤ |
鍋にだし汁と調味料を合わせて②を加え、（筍に味がしっかり付くよう）約5分煮ます。 |
| ⑥ |
⑤に③と④を加え、煮汁が具材の半量になるまで煮詰め火を止めます。 |
| ⑦ |
①を炊飯器に入れ通常通りの水加減をします。そこへ⑥を汁ごと加え炊飯します。 |
| ⑧ |
炊き上がったら軽く混ぜ合わせ器に盛り、木の芽を飾れば出来上がり。 |
