乾物レシピ：金時豆のタコス風サラダ【株式会社真田】

乾物レシピ

金時豆のタコス風サラダ

＜材料＞5人分
金時豆（乾燥）　75g
牛ミンチ　100～120g
オリーブオイル　大さじ2
にんにく（みじん切り）　1片
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個
セロリ（みじん切り）　1/4本
ホールトマト（トマトの水煮）　1缶
ウスターソース　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ3
砂糖　小さじ2
カレー粉　小さじ1
ローリエ　1枚
赤唐辛子　1本
塩、こしょう　少々
サニーレタス　1/2株
タバスコ（お好みで）　適量

＜作り方＞
①	大正金時をさっと水洗いし、約4倍の水を加え弱火でアクを取り、さし水をしながらやわらかくなるまでゆでます。
②	鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、牛ミンチを炒め、塩こしょうします。玉ねぎ、セロリを加え透きとおるまで炒めます。
③	②にカレー粉を加え、ホールトマトを潰しながら汁ごと入れ、残りの調味料と①を加え約20分煮汁がなくなるまで煮込めば出来上がりです。粗熱を取ってから、レタスで巻いてお召し上がりください。