乾物レシピ：芋ようかん【株式会社真田】

乾物レシピ

芋ようかん

＜材料＞カップ5個分
粉寒天　2g
水　200㏄
砂糖　100g
塩　ひとつまみ
さつまいも　　約400g
くちなしの実　1個

＜作り方＞
①	さつまいもは皮をむき、適当な大きさに切り水につけておきます。
②	くちなしの実を軽くたたき、ガーゼ（お茶の袋など）に包んで①とともに鍋に入れ、ひたひたの水を加えてやわらかくなるまでゆでます。
③	ゆであがったら熱いうちに裏ごししておきます。
④	鍋に分量の水に粉寒天をふり入れ、よくかき混ぜながら火にかけます。沸騰したらふきこぼれないように約2分火にかけ、完全に煮溶かしてから砂糖を加え溶かします。
⑤	③を少量ずつ加え混ぜていき、最後に塩を加え器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。