乾物レシピ：千切大根と玉ねぎの彩りサラダ【株式会社真田】

乾物レシピ

千切大根の豚汁

＜材料＞4人分
山城屋千切大根　20g
山城屋京都産きざみ人参　5g
乾椎茸　5g
※ごぼうを入れてもおいしく召し上がれます。

豚バラ肉　50g
だし汁（具材の戻し汁）　750㏄
合わせ味噌　適量
サラダ油　小さじ1
塩こしょう　少々
きざみねぎ、七味　お好みで

＜作り方＞
①	具材（千切大根、きざみ人参、椎茸）をさっと水洗いして水戻しする。戻し汁７５０ｃｃを使ってだし汁をとる。具材は水切りする。
②	鍋を熱しサラダ油を入れ、①の具材、１ｃｍ幅に切った豚バラ肉を炒め、塩こしょうをする。
③	②に戻し汁を入れ、約１０分中火で煮てあくをとり、具材が柔らかくなったら火を止め味噌を濾し入れる。再び火にかけ沸騰直前で火を止める。